DU CURCUMA BIO À LA CURCUMINE

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Les épices sont utilisées depuis très longtemps dans le domaine culinaire ainsi qu’en médecine traditionnelle. Parmi celles-ci, on retrouve le curcuma bio employé depuis des millénaires en tant que plante médicinale.
En anglais, elle se nomme tumeric ou golden spice du latin terramerrita. En 1737, Carl Von Linné a choisi le nom curcuma bio pour définir ce type de plante monocotylédones (Plante à fleurs dont la graine n’a qu’un seul cotylédon ou feuille primordiale constitutive de la graine)
Les pays producteurs de curcuma bio sont nombreux et localisés dans
le Sud-Ouest de l’Asie, dont le plus grand producteur reste l’Inde.
Description botanique
Le curcuma bio est une plante persistante qui peut mesurer jusqu’à 1 mètre de hauteur. Elle dispose d’une tige courte et de longues feuilles qui s’enveloppent. La partie utilisée est le rhizome. Ce-dernier se compose de plusieurs parties (primaire et secondaire). Celui que l’on retrouve dans le commerce est le rhizome primaire ou communément appelé (curcuma rond).

Le curcuma bio du laboratoire Biologiquement

Utilisation interne

  • Stimulant : le curcuma bio lutte contre l’acidité gastrique en stimulant les sécrétions de mucus ; il protège l’estomac (notamment des ulcères gastroduodénaux) et le foie, diminue les nausées.
  • Anti-inflammatoire : grâce à la curcumine bio , le rhizome soigne les inflammations intestinales et limite les crises douloureuses dans le cas des colites ulcéreuses. La curcumine bio est également efficace contre la gastrite, la pancréatite et l’arthrite rhumatoïde, et utile dans le cas d’oedèmes post-opératoires.
  • Fluidifiant sanguin : le curcuma bio aide à traiter les problèmes circulatoires et, en conséquence, à réduire les risques d’attaque d’apoplexie et de crise cardiaque.
  • Antioxydant : le curcuma bio est utilisé dans la prévention du vieillissement des cellules.

Utilisation externe

  • Antibactérien et anti-inflammatoire, le curcuma bio peut être appliqué en cataplasme pour soigner des pathologies comme l’eczéma, le psoriasis ou les mycoses.

Propriétés thérapeutiques

  • Troubles digestifs : dyspepsie, maux d’estomac, nausées, perte d’appétit, lourdeurs et ballonnements. Protection de l’estomac et du foie. Douleurs liées à une inflammation de l’intestin, des colites ulcéreuses, à l’ arthrite rhumatoïde ou à une pancréatite.
  • Problèmes dermatologiques : eczéma, mycoses, psoriasis.

Amélioration de la biodisponibilité
La pharmacocinétique est une discipline permettant d’apprécier le devenir de molécules actives dans le corps humain alors que la biodisponibilité est le reflet de ce devenir après administration d’une substance.
Dans le cas de la curcumine bio , une fois absorbée par le consommateur, celle-ci va être très rapidement métabolisée (transformer par le métabolisme). Cette absorption reste satisfaisante, mais la curcumine bio subit un fort effet de premier passage hépatique (transformation lors de son premier passage par le foie).
Afin d’améliorer cette biodisponibilité, l’ajout de la pipérine à la curcumine bio est l’orientation qui a été privilégiée lors d’une étude réalisée à la fin des années 90.
Il en ressort qu’à la dose de 2 grammes de curcumine bio administrée par voie orale avec 20 mg de pipérine (en consommant du poivre régulièrement dans vos préparations culinaires) cela a permis d’augmenter la biodisponibilité de la curcumine bio de 2 000 % comparativement à la même dose de curcumine bio administrée seule.
Conclusion
Anti-inflammatoire reconnu, le curcuma bio renferme un pigment polyphénolique qui a bien d’autres vertus que celle de colorer les caris et autres plats épicés. Celui-ci, la curcumine bio , est en effet tout à la fois hypocholestérolémiant, hépatoprotecteur et antioxydant. Les bienfaits du curcuma bio sont manifestes dans le traitement des troubles digestifs comme dans le soulagement de crises douloureuses dues à une inflammation de l’appareil digestif.

Le curcuma bio du laboratoire Biologiquement : l’or indien

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En matière d’alimentation, nous sommes plutôt gâtés dans notre monde occidental. La variété d’aliments qui nous sont accessibles est énorme. Et, fort heureusement, les herbes et les épices séculaires en font partie. Elles confèrent à nos repas une odeur, une couleur et un goût en plus, mais contiennent aussi beaucoup de substances médicinales.

le curcuma cultivé biologiquement est très riche en antioxydants naturels puissants pour la prévention des cancers
le curcuma cultivé biologiquement est très riche en antioxydants naturels puissants pour la prévention des cancers

Le curcuma bio ou curcuma longa bio  de son nom latin appartient à la famille des zingibéracées, c’est une plante qui peut être utilisée efficacement comme complément alimentaire.

De nombreuses études ont démontré le pouvoir du curcuma bio dans l’amélioration de notre santé, si bien qu’il est aujourd’hui considéré comme l’une des plantes médicinales les plus puissantes au monde !

Cette plante est originaire d’Inde, du Sri Lanka et du Bungladesh, on en consomme le rhizome (c’est à dire la parti qui pousse sous le sol) depuis l’Antiquité. On retrouve cette plante dans la médecine ayurvédique (au même titre que le gingembre dont nous avons déjà parlé) ce qui signifie que le curcuma bio est utilisé pour ses pouvoirs médicinaux depuis des millénaires. Il fut importé en Europe par les grandes puissances navales sous le nom de Safran des Indes.

Par ailleurs, on l’utilise aussi énormément dans la cuisine indienne, par exemple dans les currys. Il peut se consommer sous forme d’épices ou cru/frais, dans un jus par exemple (prévoir un bon extracteur de jus).

Il améliore par exemple le système immunitaire et profite à la fois au corps et au cerveau. L’un de ses nombreux bienfaits est qu’il possède de puissants antioxydants

Le curcuma du laboratoire Biologiquement : l’or indien
Le curcuma du laboratoire Biologiquement : l’or indien

LES BIENFAITS DU CURCUMA BIO

Le principe actif majeur du curcuma bio est connu sous le nom de curcumine bio . Celle-ci contient de puissantes propriétés médicales. La curcumine bio a été étudiée et s’est révélée être un solide antioxydant solide doté de grandes propriétés anti-inflammatoires. On dit de la curcumine bio qu’elle est stomachique, elle favorise donc la digestion (mais aussi l’appétit et la diurèse).

Lorsqu’il est associé au poivre noir (contenant de la pipérine), le taux d’absorption de la curcumine bio dans le corps augmente de manière significative ce qui est très intéressant quand on sait que la curcumine bio seule est mal absorbée par le corps (on dit qu’elle est faible en biodisponibilité, surtout sous forme de poudre).

Conseil : ajoutez des grains de poivre noir à votre thé au curcuma bio est une excellente façon de vous assurer d’en tirer tous les bénéfices et que votre organisme puisse convenablement l’assimiler.

Mais ce n’est pas tout, le curcuma bio est également cholérétique (c’est-à-dire qu’il augmente la sécrétion de la bile) et cholagogue (facilite l’évacuation de la bile vers l’intestin).

On dit du curcuma bio qu’il est également :

  • hépatoprotecteur, à savoir qu’il protège le foie
  • carminatif, favorise l’expulsion des gaz intestinaux tout en réduisant leurs productions (avis aux lâcheurs de caisses)
  • emménagogues, il régularise les menstruations
  • neuro-cardioprotecteur
  • anti oxydant
  • bactéricide
  • anti-inflammatoire
  • tonique
  • capable d’améliorer la circulation sanguine

En fait, le curcuma bio aurait ainsi plusieurs centaines de propriétés bienfaisantes sur la santé

CONSEIL! Remplacez de temps à autre votre café latte par un curcuma bio latte. C’est une délicieuse boisson sucrée à base de lait végétal et d’épices, dont le curcuma bio. L’épice qui donne la belle couleur jaune, c’est le curcuma bio.

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Les bienfaits du curcuma bio dans une boisson chaude

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Le curcuma bio est une racine, comme le gingembre, d’un jaune-orangé vif, originaire de l’Inde (et qui donne sa couleur au curry !). En médecine ayurvédique, on l’utilise pour ses puissantes vertus anti-oxydantes qui luttent contre les radicaux libres responsables de cancer.

C’est aussi un puissant anti-inflammatoire, très utile dans la prévention de maladies comme l’Alzheimer, et un antiseptique.
Pour bénéficier de tous ces effets protecteurs pour la santé, l’idéal est d’en consommer tous les jours. Si vous n’êtes pas surs d’en saupoudrer dans vos soupes, vos casseroles de légumes ou dans du riz par exemple, alors voici une alternative gourmande :

 Pour une personne:

1 tasse d’eau chaude

  • 1/4 de cuillère à café de curcuma bio en poudre
  • 1/2 citron jaune (ou vert)
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • Facultatif : 1/4 d’une autre épice comme le gingembre ou la cannelle, et une pincée de poivre noir
  • Préparation de la recette

Faites chauffer l’eau sans la faire bouillir.

  • Ajoutez le curcuma bio dans l’eau chaude, pressez le demi-citron et ajoutez le miel.
  • Mélangez bien l’ensemble, car le miel ne se dissout pas facilement et le curcuma bio a tendance à se déposer au fond de la tasse. C’est prêt !

Comment la prendre ?

On peut boire cette infusion curcuma bio citron quand on le souhaite, mais idéalement, il faudrait la consommer à jeun.

Si vous faites une cure, il est possible de boire 2 tasses par jour, pendant deux semaines, suivies de deux autres semaines de pause avant d’éventuellement reprendre.

C’est un petit geste qui aura de grands effets sur votre santé !

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curcuma bio

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Nom commun : curcuma.
Noms botaniques : Curcuma longa. On utilise également d’autres espèces de curcuma, telles que C. domestica, C. aromatica, C. xanthorrhiza, etc., famille des zingibéracées.
Nom anglais : turmeric.
Nom chinois : Jianghuang.

Prévenir le cancer et contribuer à son traitement. Traiter les ulcères de l’estomac et les maladies inflammatoires.
Traiter les troubles digestifs.
Traiter les ulcères de l’estomac et les troubles du foie. Soulager les maladies inflammatoires (arthrite rhumatoïde).
Usage externe – Traiter les inflammations de la peau et les blessures.

Posologie

Troubles digestifs

Rhizome séché en poudre. Prendre de 1,5 g à 3 g (½ c. à thé à 1 c. à thé) par jour, ce qui correspond à environ 60 mg à 200 mg de curcuminoïdes. (C’est ce que bien des gens en Inde consomment quotidiennement, grâce au traditionnel cari.)
Infusion. Infuser de 1 g à 1,5 g de poudre de rhizome dans 150 ml d’eau bouillante durant 10 à 15 minutes. Boire 2 tasses par jour.
Extrait fluide (1:1). Prendre de 1,5 ml à 3 ml par jour.
Teinture (1:5). Prendre 10 ml par jour.

Inflammation

Extrait normalisé en curcuminoïdes bio. Prendre l’équivalent de 200 mg à 400 mg de curcuminoïdes bio , 3 fois par jour. Pour arriver à ces dosages, qui dépassent de beaucoup ceux que peut fournir une consommation normale de curcuma bio , on a généralement recours à des extraits normalisés à 95 % de curcuminoïdes.
Privilégier les extraits qui contiennent de la broméline bio ou de la pipérine (ingrédient piquant du poivre), des substances qui améliorent l’absorption de la curcumine bio . Autre option : prendre les suppléments de curcuma en mangeant, car la présence de gras augmente également l’absorption de l’épice.

Historique du curcuma bio 

Originaire d’Asie du Sud-Est, le curcuma bio est depuis longtemps utilisé comme additif alimentaire, en thérapie comme en prévention. Les recherches montrent que cette épice est un allié pour traiter les troubles digestifs ou pour soulager les maladies inflammatoire, comme l’arthrite ou l’arthrose par exemple. Les compléments alimentaires de curcuma bio contiennent des antioxydants puissants, les curcuminoïdes bio . En fonction du mal à soulager, la dose de curcuminoïde bio recommandée varie, c’est pourquoi il est nécessaire de consulter votre médecin avant de commencer une cure de curcuma bio . Dans tous les cas, il est conseillé de consommer le complément lors d’un repas, afin de faciliter son absorption. Si vous souffrez de lésions ou calcul obstruant les voies biliaires, consultez obligatoirement votre médecin.

Curcuma-Gingembre - Tubercule
Curcuma-Gingembre – Tubercule

PROPRIETES DU CURCUMA bio 

un excellent préventif du cancer ?

Le curcuma bio agit comme un anti cancer naturel, c’est ce qu’on peut lire un peu partout…oui, mais en réalité, ce n’est pas si simple que ça…

L’une des principales raisons pour laquelle on avance ceci est que dans les pays comme l’Inde où l’on en consomme tous les jours, les chiffres de cancer semblent très faibles (bien que l’Inde soit très polluée).

En fait, cela s’expliquerait simplement par le fait que les cas de cancer ne se détectent que plus tard dans un pays où les systèmes sanitaires sont moins performants…en réalité, le cancer est bien en augmentation en Inde également, curcuma bio ou non.

Donc est-ce que le curcuma bio peut venir à bout du cancer, préserver à lui seul des maladies cardio-vasculaires, prévenir Alzheimer ou Parkinson, NON !

Il faut de plus garder à l’esprit que généralement, les études sont soit menées sur des animaux avec des doses de curcumine bio incroyablement élevées (et difficilement atteignables pour le commun des mortels), soit sur des cellules (rien n’a encore été fait sur la réduction de la croissance des cellules cancéreuses chez l’homme). Il n’est pas exclu que le curcuma bio puisse être utilisé à l’avenir dans la prévention de la propagation des cellules cancéreuses, mais sous une forme modifiée et ultra concentrée.

Ceci étant dit, le curcuma bio et sa curcumine bio ont d’autres atouts en poche qu’une pseudo protection contre le cancer.

Il semblerait que le curcuma bio booste le système immunitaire en plus d’avoir un effet extrêmement protecteur sur les cellules (top 5 des plantes les plus anti oxydantes au monde).

Comme si ce n’était pas assez, cette simple épice pourrait aussi jouer un rôle dans la régénération d’un cerveau endommagé ! La recherche confirme que cette plante est tout bonnement extraordinaire pour le cerveau. Il pourrait sauver le cerveau vieillissant de la démence, il pourrait également contribuer à guérir les patients atteints d’Alzheimer.

Cependant, il faut toute raison garder avant de qualifier le curcuma bio d’aliment miracle, les études ayant tendance à montrer que la curcumine bio , sous sa forme pire, est difficilement absorbable (il faudrait par exemple en prendre 10 000 mg, soit une quinzaine de gélules, pour qu’une infime quantité passe dans le sang), le curcuma bio étant peu soluble (mal absorbé donc) : faites le test de mettre du curcuma bio moulu dans l’eau et vous verrez qu’il flotte.

Même après absorption partielle, il semble que le curcuma bio est rapidement éliminé.

Donc le défi de nos jours est de travailler sur des versions modifiées de curcuma bio , sous forme de complément, afin de rendre celui-ci mieux assimilable. Je vous laisse lire le comparatif de Julien Venesson sur le sujet qui est très poussé.

Ulcères gastroduodénaux. Les études in vitro et sur des animaux indiquent que le curcuma bio a des effets protecteurs sur la muqueuse gastrique et qu’il peut détruire ou inhiber la bactérie Helicobacter pylori, responsable de la plupart des ulcères gastriques et duodénaux. D’un point de vue clinique, les études sont rares et leurs résultats encore peu concluants. Toutefois, dans l’une d’entre elles, réalisée sans placebo, le taux de guérison a été de 75 % avec des doses de 3 g de curcuma par jour durant 12 semaines.

Maladies rhumatismales
L’arthrite, les lésions des cartilages et les maladies rhumatismales, toutes ces affections présentent une forme d’inflammation des articulations. Grâce à l’action anti-inflammatoire de la curcumine bio, les symptômes de cette inflammation diminuent. La bonne nouvelle est aussi que le curcuma bio s’associe parfaitement aux médicaments prescrits par le médecin. De nombreuses études importantes sont actuellement en cours sur les vertus médicinales de la curcumine bio. Nous vous tiendrons au courant.

Antioxydant
Les radicaux libres, qui sont dus à l’oxydation, sont également considérés comme une cause importante du vieillissement et des maladies de civilisation. Les antioxydants peuvent lutter contre ce processus. Grâce à sa structure chimique, la curcumine bio est capable de neutraliser les radicaux libres, et ainsi de protéger notre organisme en tant qu’antioxydant.

Maintient le cerveau en bonne santé
La curcumine bio en gélules stimule la fabrication de nouveaux neurones. Elle joue ici un rôle important dans la lutte contre les affections cérébrales dégénératives comme la maladie d’Alzheimer.

Anti-inflammatoire
Le processus inflammatoire a une importance énorme dans notre organisme. Il combat les substances étrangères et répare les dommages encourus. La science moderne croit que l’inflammation chronique est la cause de la majorité des maladies chroniques occidentales, comme les maladies cardiovasculaires, le cancer, le syndrome métabolique, la maladie d’Alzheimer et certaines maladies dégénératives.

Pour toutes ces raisons, tout ce qui peut lutter contre ou prévenir l’inflammation chronique est plus que bienvenu dans notre organisme. Des études ont montré que la curcumine bio a une importante action anti-inflammatoire, dont la puissance égalise dans certains cas celle de nos médicaments modernes. Et ce, sans les effets secondaires.

Par ailleurs, le curcuma et la curcumine ont donné des résultats encourageants pour le traitement des d’oedèmes post-opératoires et de certaines inflammations de l’oeil.

Troubles digestifs. La Commission E et l’Organisation mondiale de la Santé reconnaissent l’efficacité des rhizomes du curcuma bio pour traiter la dyspepsie, c’est-à-dire des troubles digestifs, comme les maux d’estomac, les nausées, la perte d’appétit ou les sensations de lourdeur. Au cours d’un essai clinique, le curcuma bio , à raison de 250 mg 4 fois par jour, a été nettement plus efficace qu’un placebo pour soulager les problèmes digestifs des participants.

Le curcuma bio est aussi utilisé pour améliorer les fonctions biliaires, qui sont souvent une des causes de la dyspepsie. Une préparation à base de chélidoine et de curcuma bio a été utilisée avec un certain succès sur des personnes souffrant de douleurs abdominales dans la région du foie. La faible qualité méthodologique de cet essai et le fait que la chélidoine est aussi une plante qui stimule la vésicule biliaire rendent ces résultats difficiles à interpréter.

Divers. Les chercheurs s’intéressent également aux effets bénéfiques potentiels de la curcumine bio sur la maladie d’Alzheimer : 3 essais cliniques sont en cours.

Le curcuma puissant antioxydant
Le curcuma puissant antioxydant

Effets indésirables

Aucun connu aux doses habituellement utilisées.

Interactions

Avec des plantes ou des suppléments
Les effets du curcuma bio et de la curcumine bio peuvent s’ajouter à ceux d’autres plantes ou produits naturels ayant un effet anti-inflammatoire.
Avec des médicaments
Théoriquement, les effets du curcuma bio et de la curcumine bio peuvent s’ajouter à ceux de médicaments ayant un effet anti-inflammatoire
Théoriquement, la curcumine bio peut interagir avec les traitements de chimiothérapie et de radiothérapie.

Sur les tablettes

Certains fabricants associent de la broméline bio à la curcumine bio , pour en améliorer l’absorption. La pipérine, l’ingrédient piquant du poivre, améliore également l’absorption des curcuminoïdes, tant chez les animaux que chez les humains.
Le cari, un mélange d’épices, contient du curcuma bio , mais en quantités très variables.
Le cari, un mélange d’épices, contient du curcuma bio , mais en quantités très variables.

Recette du pain rustique curcuma-ciboule-mimolette et recette Smoothie curcuma

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Un bon pain pour picorer avec des amis. Facile à préparer, il fera son effet ensoleillé sur la table avec sa belle couleur orangée, obtenue grâce au curcuma et à la mimolette.

Pour 6-8 personnes. Préparation < 20 min. Cuisson 40 min

Ingrédients

300 g de farine (+ pour le plan de travail)
1 cuil. à café de curcuma en poudre
1/2 cuil. à café de sel
30 g de beurre froid
85 g de mimolette jeune
4 branches de ciboule
20 cl de lait

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le curcuma et le sel.
3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage.
4. Râpez la mimolette et ciselez la ciboule. Ajoutez-les. Faites un puits au centre et versez le lait. Mélangez à la spatule; arrêtez dès que la pâte est ferme.
5. Déposez la pâte sur une surface farinée et formez une boule d’environ 15 cm de diamètre.
6. Déposez-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 35 à 40 min ou jusqu’à ce que le centre soit bien cuit : piquez le milieu du pain avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.
7. Servez tiède si possible.

RECETTE : SMOOTHIE CURCUMA CAROTTES GINGEMBRE ULTRA RAFRAICHISSANT

Ingrédients pour le smoothie :

  • 1 morceau de Gingembre frais (un centimètre environ) : un stimulant immunitaire, excellent anti-inflammatoire
  • 1 grosse Banane bien mûre : aide à la digestion, riche en potassium, abaisse la tension artérielle
  • 200g d’ananas : anti-inflammatoire, bourré de vitamine C, aide à la digestion, antioxydant, énergisant, délicieusement sucré
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu : anti-inflammatoire, riche en antioxydants, combat la fibrose kystique, combat les radicaux libres, aide à lutter contre le cholestérol
  • 15 ml de jus de Citron frais : riche en vitamine C, riche en antioxydants, antibiotique naturel, rafraichissant
  • 120ml de jus de Carotte maison : riche en antioxydants et en vitamine A, riche en bêta-carotène, stimulateur de la vision, combat des radicaux libres

Préparation :

  1. Préparez le jus de carotte en mixant 50g de carottes avec 350ml d’eau filtrée dans un blender à haute vitesse et en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une purée bien homogène et bien lisse. Ajoutez plus d’eau si l’appareil a du mal à mélanger et racler les côtés si besoin.
  2. Mettez un grand torchon fin (et propre!) sur un saladier et verser le jus de carottes dessus. Prenez le torchon par ses 4 coins et commencez à le tordre et à le presser pour faire sortir le jus afin de bien le filtrer. Mettez la pulpe de carotte de côté pour les smoothies ou pour faire des muffins aux carottes.
  3. Transférez le jus de carotte dans un bocal en verre (vous n’aurez pas besoin de tout le jus pour le smoothie), il se conservera pendant plusieurs jours, de préférence au frais.
  4. Au Blender, ajoutez tous les ingrédients du smoothie et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et lisse. Ajouter plus de jus de carotte (ou du lait d’amande) si votre appareil peine à mixer.
  5. Goûtez et ajustez les saveurs au besoin, en ajoutant de la banane ou de l’ananas pour la douceur, du citron pour l’acidité, du gingembre ou du curcuma.
  6. Répartissez dans deux verres et servez. À consommer de préférence frais. Chaque verre fait environ 144KCal pour 17,5g de sucres (pas besoin de resucrer !)
  7. Le curcuma est donc un superaliment dont vous auriez tort de vous priver, en plus d’être délicieux et de relever vos mets, il se trouve partout à très petit prix et il est extrêmement bon pour la santé ! La meilleure approche est vraiment d’acheter son curcuma frais plutôt que d’y avoir recours par gélule dont le contenu et les excipients sont parfois douteux et qui peuvent entraîner un stress sur le foie.
  8. Il n’existe pas de réelles contre-indications si ce n’est qu’il ne vaut mieux pas trop en consommer si vous êtes sous anticoagulants ou sous excès d’oestrogènes.

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Curcuma bio, propriétés et bienfaits.

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Le curcuma bio, posologie, propriétés et bienfaits, le curcuma bio en gélules et en poudre, le curcuma bio + poivre bio, cancer de la prostate, côlon, ou en chimio, problème de foie ou de digestion, pour la peau, le curcuma bio est un antioxydant naturel puissant et un anti-inflammatoire naturel.

le curcuma cultivé biologiquement est très riche en antioxydants naturels puissants pour la prévention des cancers
le curcuma cultivé biologiquement est très riche en antioxydants naturels puissants pour la prévention des cancers

Le curcuma bio et le poivre noir :
Le poivre noir renforce l’absorption du curcuma bio dans notre organisme. Il est conseillé de prendre du curcuma bio et du poivre bio.

Acheter du curcuma bio en gélules sur la boutique Biologiquement.com
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 Bienfaits du curcuma bio :
– Anti-inflammatoire
– Antioxydant puissant
– Baisse du cholestérol
– Pour les problèmes de peau
– Il permet de protéger le foie
– Il prévient des dommages causés par les radicaux libres
– Il aurait des effets bénéfiques sur la maladie d’Alzheimer

Propriétés du curcuma bio :
Le curcuma bio est anti-inflammatoire, il es utilisé pour :
– L’arthrite
– L’arthrose
– Le mal de dos
– L’ostéoporose
– Les tendinites
– Les articulations
– Les rhumatismes
– Pour toutes autres douleurs musculaires ou articulaires.

Le curcuma bio et les troubles digestifs :
– L’ulcères
– Les nausées
– Evacue de la bile
– Les ballonnements
– Parasites intestinaux
– Les problèmes gastrites
– Traiter les ulcères de l’estomac
– Problèmes inflammatoires des intestins
– Il permet d’augmenter la sécrétion biliaire
– Il permettrait d’aider à protéger le système hépatique

Le curcuma bio et le cholestérol :
– Il favoriserait la baisse du cholestérol, le curcuma participe à la digestion des graisses.

Le curcuma bio et le foie :
– Le curcuma est traditionnellement utilisé pour protéger le foie.
– Le curcuma permet de régénérer les cellules hépatiques

Le curcuma bio et le fer :
– Le curcuma bio est une source riche en fer.

Le curcuma bio et les problèmes de peau :
Il est recommandé pour les inflammations cutanées et il est souvent utilisé pour le traitement des maladies de peaux, comme :
– L’eczéma
– Le psoriasis

Curcuma bio est cancer :
Prévention de cancers du colon
Prévention de cancers de la prostate

Curcuma bio et les défenses immunitaires :
Le curcuma stimule les défenses immunitaires

Curcuma bio et Alzheimer :
Le curcuma aurait des effets bénéfiques la maladie d’Alzheimer

Les petits plus du curcuma bio :
– Anti-stress
– Aphrodisiaques
– Contient du fluor

CURCUMA, UNE ÉPICE EN OR

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Turmeric en anglais, haldi en Hindi, le curcuma bio antioxydant naturel puissant est un des ingrédients essentiel de la cuisine indienne.

L’Atharvaveda est le premier texte Hindou en rapport avec la médecine, faisant état de causes « vitales » de la maladie et non erratiques. Il relate qu’il y a 6 000 ans le curcuma bio était utilisé pour « chasser » la jaunisse.2 Plus récemment, Marco Polo en 1280 retrace le transport du curcuma bio entre la Chine et l’Inde dans son journal de bord. Pendant ce siècle-là, les commerçants Arabes ont desservi le marché Européen depuis l’Inde. Un peu plus tard, lors du début de la colonisation de l’Inde par les Anglais (XVe siècle), le curcuma bio fut mélangé, entre autres, avec du cumin et de la coriandre pour former ce que l’on appelle le curry.

Le pays d’origine du Curcuma bio n’est pas clairement identifié aujourd’hui. On peut penser qu’il est originaire d’Inde ainsi que les autres espèces du genre curcuma bio mais les différents rapports traitant de Curcuma bio longa L. depuis 1810 ne font état que de sa culture agricole à des fins industrielles. Il existe une théorie établissant que le curcuma est originaire de Cochinchine (aujourd’hui représenté 10 géographiquement par le sud du Vietnam) et qu’il aurait été exporté dans le Nord Est de l’Inde par des tribus Bouddhistes durant la période post-Buddha.

Le curcuma cultivé biologiquement est riche en antioxydants naturels puissants
Le curcuma cultivé biologiquement est riche en antioxydants naturels puissants

Taxonomie et description botanique

Curcuma longa L bio . appartient au règne végétal, angiosperme, monocotylédone, division Magnoliophyta, classe des Liliopsideae, ordre des Zingiberales, famille des Zingiberaceae, genre Curcuma bio . La partie utilisée est le rhizome qui doit être récolté 7 à 8 mois après la plantation, quand il commence à sécher.

Curcuma longa L. bio est une plante persistante qui peut mesurer de 60 à 100 cm de hauteur, pourvue d’une tige courte et de longues feuilles engainantes. Le feuilles sont très longues, avec des lames elliptiques disposées en touffes, pouvant mesurer jusqu’à 1 m ou plus et dont le pétiole, effilé à la base, peut être aussi long que la lame.

Les fleurs sont généralement jaunes et assemblées en épi. Elles mesurent entre 10 à 15 cm de long et leur pédoncule mesure 15 cm mais il est généralement caché par les gaines des pétioles. Quand il fleurit, les bractées vert clair deviennent violettes.

Le rhizome se compose de plusieurs parties (Figure 2). Le rhizome commercialisé est le rhizome primaire, il est ovale, oblon, piriforme et communément appelé « ampoule » ou curcuma bio « rond ». Les rhizomes secondaires sont plus cylindriques, mesurent 4 à 7 cm de long pour 1 à 1,5 cm de large et sont appelés « doigts ». Ils sont de couleur jaunâtre à brun-jaunâtre à l’extérieur et jaune ou jaune orange à l’intérieur. Leur odeur est aromatique, leur goût chaud et légèrement amer.

La teneur en curcumine bio d’un rhizome est très faible. En effet, bien que le parenchyme et la moelle soient les parties les plus riches en curcumine bio , on y retrouve une grande quantité de grains d’amidon, un panel très large de composants chimiques dont certains sont des analogues directs de la curcumine bio , et enfin, la curcumine bio elle-même, qui ne représente que 1,11 % de cet ensemble.

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Le curcuma bio un antioxydant naturel puissant

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Après le gingembre, je vous présente une autre épice aux étonnantes vertus.
Le curcuma bio, connaissez vous? Il figure parmi les ingrédients incontournables du curry.
Si vous êtes amateur de cuisine indienne, vous le reconnaîtrez.

Au-delà de son statut d’épice, c’est un élément incontournable pour votre santé.

Poudre de Curcuma bio riche en antioxydant naturel puissant
Poudre de Curcuma bio riche en antioxydant naturel puissant

Le curcuma bio : sa provenance

Le curcuma bio provient du sud de l’Asie. Sa culture est très répandue au Japon,
en Birmanie, en Indonésie, en Inde et en . On le retrouve aussi en Afrique.
Vous appréciez la cuisine orientale ? Cette épice est très souvent utilisée pour
la préparation de ces plats exotiques que vous appréciez tant.
Cette racine n’est pas uniquement utilisée dans la cuisine, elle est aussi employée
dans la médecine ayurvédique indienne depuis des millénaires.

Action sur les phénomènes d’oxydation

L’oxygène participe à des réactions qui peuvent endommager les biomolécules par l’intermédiaire des ERO, et ainsi altérer la structure et la nature d’éléments cellulaires. Ces réactions sont présentes dans les systèmes vivants comme le corps humain. Il existe dans la nature des antioxydants qui empêchent perpétuellement ces transformations dans les organismes vivants. Concernant les matières brutes ou transformées comme les produits industriels, des agents de conservations synthétiques ou naturels sont ajoutés pour retarder ces phénomènes.

Mécanisme antioxydant de la curcumine bio 

La curcumine bio minimise les lésions créées par le stress oxydatif grâce ses propriétés anti radicauxlibres. Vu l’importance accordée aux régimes antioxydants dans la prévention de maladies chroniques comme les cancers, les maladies d’Alzheimer, de Parkinson et cardio-vasculaires, les mécanismes antioxydants de la curcumine bio ont été largement étudiés. Cette capacité de piège de radicaux-libres est aussi exprimée par une inhibition de la peroxydation lipidique. Nous avons vu précédemment que la curcumine bio possède différentes formes dans les milieux en fonction de la qualité du solvant et du pH. Elle possède donc deux mécanismes d’action différents qui sont fonction de sa structure β dicétonique ou énolique.

Dans sa forme énolique, dans les milieux aqueux polaires de pH neutre, elle agit grâce aux extrémités phénoliques. Les composés antioxydants phénoliques, dont la curcumine bio fait partie, piègent les radicaux-libres par un mécanisme de transfert électronique. Le caractère électro-donneur d’une molécule est déterminé par le potentiel d’oxydation électronique des antioxydants parents, défini par le potentiel réducteur du radical phénoxyl correspondant. Or, le potentiel d’oxydation de la curcumine bio est estimé à pH 7, à E7 = 0,77 V. Cette valeur est supérieure aux E7 des antioxydants physiologiques comme la Vitamine C E7 (vitamine C) = 0,28 V et la vitamine E E7 (vitamine E) = 0,28 V ce qui veut dire que le radical phénoxyl de la curcumine bio peut oxyder ces 2 molécules. Cette capacité lui permet de piéger les radicaux alkoxyles générés lors des phases de propagation des réactions radicalaires.

Le pouvoir anti-oxydant de la forme cétonique réside dans la stabilité du radical central de sa structure β dicétone α,β-insaturée qui admet 3 formes mésomères.

Nous avons évoqué que la curcumine bio en milieu polaire est insoluble sous la forme dicétone à pH neutre. Il apparaît donc difficile de conclure sur son activité anti radicaux-libres dans le milieu extracellulaire. L’intérieur d’une cellule est légèrement acide. Il est donc probable d’y retrouver préférentiellement la forme dicétone. Cette forme dicétone exerce son pouvoir par ce transfert d’atome d’hydrogène central dont le radical est stable et elle apparaît être un meilleur donneur de protons que les molécules telles que le glutathion.

Evaluation du pouvoir antioxydant de la curcumine bio 

Le pouvoir antioxydant des composés chimiques de synthèse ou d’origine naturelle est très étudié pour des applications pratiques dans de vastes domaines tels que l’agro-alimentaire, la dermo-cosmétique et l’industrie du médicament. C’est pourquoi il existe pléthore de moyens d’évaluation en fonction de la cible (vivante ou matière) et du milieu (polaire, apolaire). Parmi ces outils d’analyse, la spectrophotométrie UV-visible est la plus utilisée car elle est la plus adaptée à l’évaluation de « changement de couleur » d’une molécule sous forme radicalaire stabilisée à une forme moléculaire. C’est une méthode très bien maîtrisée, fiable, facile à mettre en œuvre et bon marché qui n’admet qu’une limite : la capacité des spectrophotomètres à distinguer la longueur d’onde maximale d’absorption ou λMAX de deux composés (sensibilité).

L’activité antioxydante de la curcumine bio in vitro peut être évaluée par calcul du piégeage du radical 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle ou DPPH· et d’autre radicaux stabilisés. L’activité antioxydante « totale » peut être déterminée par des tests au thiocyanate ferrique. On peut également évaluer sa capacité à piéger le radical anion superoxyde et réduire le peroxyde d’hydrogène. L’évaluation du pouvoir chélatant des ions ferreux Fe2+ et autres cations métalliques permet de dévoiler un pouvoir antioxydant indirect car, nous l’avons vu précédemment, ils ont été identifiés comme facilitateurs de l’oxydation de matériels cellulaires.

Ce test de piégeage du DPP· permet d’apprécier l’activité globale anti-radicalaire de composés. Cette méthode est facile à mettre en œuvre, automatisable et adaptable à la lecture en microplaque pour le screening de chimiothèque et elle est particulièrement utilisée en contrôle qualité sur des chaînes de production industrielles.

En effet le radical DPPH· absorbe dans le visible à la λMAX de 517 nm, après réduction par un composé possédant une activité anti-radicaux libres, il se forme du DPPH,H réduit qui a une λMAX différente. La diminution d’absorption comparée à un essai blanc, après 30 minutes d’incubation, permet d’évaluer la puissance anti-radicale libre du composé testé. Cette méthode est quantitative, elle nous permet d’avoir un pourcentage d’activité ou une concentration inhibitrice 50.

Concernant la curcumine bio ce test est réalisé dans l’éthanol, le réactif est à 0,1 mM de DPPH·. Une gamme de concentrations croissantes en curcumine bio est réalisée de 15 à 45 µg.mL-1 . Après 30 minutes d’incubation du mélange de 0,5 mL de réactif et de 1,5 mL de solution test, une lecture est effectuée à la longueur d’onde de 517 nm et on obtient AS absorbance en présence de curcumine bio . On réalise un essai blanc en parallèle et on mesure l’absorbance à 517 nm pour obtenir AC absorbance du contrôle ou du blanc en absence de curcumine bio . Le pourcentage d’activité antioxydante nous est donné par la formule :

ACTIVITE DE PIEGE ANTI RADICAL DPPH· (%) = (1 – AS/AC) × 100 .

Ce test nous donne une activité anti radicaux-libres de la curcumine bio à 34,86 µg.mL-1 . Des essais basés sur le même principe existent afin de pouvoir évaluer l’activité des composés à d’autres longueurs d’onde car si les composés testés présentent une absorption maximale proche de celle du radical DPPH· ils masqueront potentiellement l’activité anti radicaux-libres. On peut citer les tests avec le radical cation 2,2′-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid ou ABTS qui possède une λMAX à 734 nm et la N,N-diméthyl-p-phénylènediamine mélangée au chlorure ferrique qui admet un maximum d’absorption à 505 nm.

Le principe est le même mais évalue l’activité sur les radicaux anions superoxydes qui sont présents et incriminés dans la physiopathologie Alzheimer.

Les radicaux superoxydes sont générés par photoinduction sur un mélange de riboflavine et de méthionine irradié avec des lampes à fluorescence (20W). Le radical formé réduit un indicateur coloré, le nitro bleu de tétrazolium ou NBT en bleu formazan qui a un maximum d’absorption à 560 nm. L’ajout d’un composé capable de réduire le radical anion superoxyde dans le milieu pendant l’incubation (40 min, 25°C) fait que le milieu reste incolore, à l’inverse des tests précédents

Dans cet essai la capacité de la curcumine bio à se complexer avec le fer ferreux est donnée par le suivi de l’absorbance du complexe entre la ferrozine et les ions ferreux à la longueur d’onde de 562 nm. La curcumine bio est d’abord mise en solution avec des ions ferreux amenés par du chlorure de fer, puis la ferrozine est ajoutée pour complexer les ions ferreux libres qui n’ont pas été complexés par la curcumine bio . Ici l’incubation est de 10 minutes à température ambiante. On mesure ensuite l’absorbance du milieu à 562 nm et plus il y a d’effet complexant du composé testé, moins il y aura de coloration.

Le même principe méthodologique est utilisé pour évaluer les activités chélatantes d’autres métaux impliqués dans la MA. Le zinc Zn2+ est un métal cible car il est connu pour induire l’agrégation amyloïde, stabiliser les plaques séniles et désorganiser la polymérisation des microtubules quand il est en trop grande concentration.174 La perturbation de l’homéostasie de ce cation, dont les cellules gliales sont grandement responsables, entraîne également des problèmes de transmission synaptique ce qui fait de lui un neuromodulateur.

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Huile essentielle de Curcuma BIO

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Le curcuma bio est une plante à rhizomes de la famille du gingembre. Au départ utilisé comme colorant pour la teinture jaune doré qu’on en tirait, son importance pour l’être humain s’est révélée lorsqu’on a découvert qu’il permettait de conserver les aliments. C’est d’ailleurs pour ces propriétés qu’on le retrouve dans tous les currys indiens.

Traditionnellement le curcuma bio possède de nombreuses applications en médecine ayurvédique : tonique et dépuratif sanguin, soins des oreilles, traitement des maladies de peaux : zona, variole, varicelle,…
On retrouve également son utilisation traditionnelle dans le domaine de la « cosmétique » puisqu’il est coutume, dans certaines régions de l’Inde, d’appliquer la pâte de curcuma bio sur les jeunes mariés avant le mariage pour donner éclat à la peau et protéger le corps des infections bactériennes.

Utilisations du curcuma bio 

Le curcuma bio est utilisé sous différentes formes brutes ou produits d’extraction. Seront abordées dans ce chapitre les procédures standards de production de l’huile essentielle et de la poudre de curcuma bio . Ces deux formes sont les plus utilisées dans le commerce, de nos cuisines aux études agroalimentaires.

Curcuma longa bio : huile essentielle

Procédé d’extraction

L’huile essentielle de curcuma bio est obtenue par extraction à partir des rhizomes fraichement récoltés. Le protocole d’extraction est classiquement le suivant : les rhizomes sont lavés avec de l’eau, coupés en morceaux et séchés une semaine au soleil puis 6 heures dans une étuve à 50°C. Ils sont ensuite coupés en morceaux plus fins puis placés au contact de l’éthanol absolu (solvant d’extraction), mixés et stockés à l’abri de la lumière à température ambiante. L’extrait est alors filtré sur filtre Wattman No. 1 et le filtrat est évaporé sous pression réduite.

La qualité d’un extrait de curcuma bio est fonction de sa teneur en curcumine bio . La curcumine possède, entre-autres, une forte activité antioxydante à l’inverse des autres curcuminoïdes se trouvant dans l’extrait. Des tests rapides, simples et fiables de spectrophotométrie permettent d’évaluer ses capacités antioxydantes en débit soutenu pour répondre à des attentes industrielles. On peut citer le dosage de l’activité réductrice du radical DPPH· sur lequel nous reviendrons en détail.

L’extraction peut être faite à chaud avec un appareil de Soxhlet. Ici l’extraction et la filtration du produit sont faites en même temps. La poudre de curcuma bio est placée dans un manchon de papier qui est contenu dans un récipient en verre. Les vapeurs de solvant chaudes se condensent puis tombent et entrent en contact avec la poudre de curcuma bio . Par un système de vase communiquant, quand une goutte tombe dans le récipient, une autre tombe dans le ballon réservoir de solvant et ainsi de suite.

Il existe d’autres méthodes d’obtention d’huile essentielle de curcuma bio telle que la distillation. Cependant, ces méthodes ont un inconvénient majeur. Ching et al. ont prouvé que la température réduit le caractère antioxydant de l’huile essentielle recueillie, et donc, sa qualité.6 En conséquence de la sensibilité de ce composé naturel face à son environnement physicochimique, l’utilisation de la chaleur rend ces techniques impropres à l’obtention à l’échelle industrielle de curcumine bio de qualité.

Utilisations de l’huile essentielle de curcuma bio 

Concernant les effets métaboliques, l’huile essentielle de curcuma bio administrée en régime alimentaire avec de l’oléorésine de curcuma bio est capable de réduire la prise de poids ventrale et de réguler l’hyperglycémie chez une souris génétiquement modifiée pour exprimer un diabète de type 2. Ces extraits sont capables d’activer l’expression de gènes codant pour des enzymes de la glycolyse, de la β-oxydation des acides gras et du métabolisme du cholestérol au niveau du foie. Ils sont également de réprimer les gènes codant pour les enzymes de la néoglucogenèse hépatique.

L’huile essentielle de curcuma bio possède également des propriétés préventives de cancers. Ces propriétés sont médiées par une activité antiinflammatoire et antioxydante démontrée par des études scientifiques.10 Par exemple, une étude menée sur l’effet préventif de cancers cutanés induits par des papillomavirus sur des souris, montre que les souris étant soumises à une application topique quotidienne d’huile essentielle de curcuma bio ne développent pas de signes cutanés d’infections à papillomavirus.

Un article scientifique récent publié dans la revue Joint Bone Spine (2015) démontre que l’élémène , un des composants présents dans l’huile essentielle de curcuma bio , est capable d’inhiber la différenciation ostéogénique anormale dans des fibroblastes de drosophiles atteintes de spondylarthrite ankylosante.

Dans un domaine de santé différent : la prévention de la piqûre de moustique, l’huile essentielle de curcuma bio est utilisée, en association avec l’huile de citronnelle, pour augmenter l’effet répulsif de lotions anti-moustiques. Cet effet dure environ 5 h pour ces associations de produits naturels contre 7,5 h pour un répellent de synthèse.

Dans le domaine agricole, l’huile essentielle de curcuma bio est utilisée pour lutter contre les proliférations fongiques des denrées. Son activité antifongique a effectivement été prouvée in-vitro sur 7 souches de micromycètes connues pour détériorer les denrées alimentaires et lieux de stockage tels que les silos à grains. Les chercheurs ont identifié la turmérone comme étant le composé de l’huile essentielle le plus actif concernant cette activité.

Les domaines d’applications sont variés et en raison de cette grande potentialité d’utilisation, il existe des études de toxicité aiguë, chronique et d’évaluation de l’effet mutagène de cette huile essentielle. L’huile essentielle de curcuma bio ne montre pas de signes de toxicité aiguë, chronique ou de génotoxicité chez des rats Wistar administrée à la dose de 0,5 g.kg-1 de poids corporel pendant 13 semaines par voie orale (dose pour évaluer la toxicité chronique).

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‘Haldi’ ou Curcuma bio moulu

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Le curcuma longa bio est une plante de la famille du gingembre. C’est une plante qui est utilisée depuis des milliers d’années en Inde et dans le reste de l’Asie du Sud-est (Birmanie, Thaïlande etc). Le curcuma bio est aussi surnommé le safran des Indes. Son nom dérive du sanskrit Kunkuma.

La poudre

Le curcuma longa bio moulu est constitué de grandes cellules parenchymateuses teintées en jaune, contenant des grains d’amidon et des masses granuleuses jaunes. La plupart de ces masses ont été libérées des cellules : on les reconnaît au microscope par leur taille et leur couleur jaune vif. Lorsqu’ elles sont écrasées, on peut voir qu’elles contiennent de nombreux grains d’amidon.

Pâte et poudre de curcuma biologique

Pâte et poudre de curcuma biologique

Procédé d’obtention de la poudre de curcuma bio 

La poudre de curcuma bio doit être obtenue a minima, lorsqu’elle est destinée à l’export ou à l’industrie, selon un procédé défini par la Food and Agricultural Organization of the United Nations qui publie ces protocoles sous la forme de recommandations post-récoltes. Les rhizomes doivent être, avant tout 15 procédé, nettoyés en les faisant bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mous ou encore jusqu’à ce qu’on sente l’odeur caractéristique du curcuma bio , ce qui représente environ 45 min à 1h. Ce procédé gélifie l’amidon pour permettre un séchage uniforme et élimine les traces et les odeurs de terre fraîche dans laquelle ils ont été cultivés. Cette étape doit avoir lieu au maximum dans les 3 jours après la récolte. Ensuite, ils sont séchés une première fois rapidement avant d’être coupés grossièrement à l’aide d’une machine à découper spécialement développée pour les rhizomes de curcuma bio .

Le temps de séchage qui fait suite à cette opération doit durer entre 10 et 15 jours. Cette étape peut être réalisée au soleil mais elle ne fournit pas de curcuma bio de bonne qualité car c’est une poudre photosensible. On préfèrera les sécher dans des tunnels ventilés et chauffés à la température de 60°C, température qualifiée d’optimale.

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