Recette ESCABECHE DE MOULES AUX PETITS LEGUMES ET CURCUMA BIO
Ingrédients (6 personnes):
pour 25 cuillères
2kg de moules
– 2 carottes
Р2 branches de c̩leri
– 1/2 poivron rouge
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni
-1 cac de curcuma bio
-10cl d’huile d’olive
-10cl de vinaigre de cidre
-sel
-poivre
Préparation:
Brosser les moules, et les rincer. Couper les carottes, céleri, poivron en tout petits dés.
Emincez les oignons dans une sauteuse versez 10 cl d’eau et portez à ébullition ajoutez les moules faites les ouvrir sur feu vif 3 à 4 m.
Les retirer avec une écumoire et filtrez le jus de cuisson et le reverser dans la sauteuse essuyée. Ajoutez l’huile, le vinaigre et portez à ébullition.
Ajoutez les légumes, l’ail écrasé, l’oignon le bouquet garni et le curcuma. Laissez mijoter 10m en fin de cuisson goûtez et saler si nécessaire. Poivrez au moulin, ajoutez les moules dans cette marinade.
Retirez aussitôt du feu et verser dans un bocal après refroidissement fermez le bocal et placer 12h au frigo.
Dressez sur des cuillères de présentation se déguste frais.