Recette ESCABÈCHE DE MOULES AUX PETITS LÉGUMES ET CURCUMA BIO

Ingrédients (6 personnes):

-2 kg de moules

– 2 carottes

– 2 branches de céleri

– 1/2 poivron rouge

– 2 oignons

– 1 gousse d’ail

– 1 bouquet garni

-1 capsule de curcuma bio

-10 cl d’huile d’olive

-10 cl de vinaigre de cidre

-sel/poivre

Préparation:

• Brosser les moules, les rincer
• Couper les carottes en tout petits dés
• Émincer les oignons dans une sauteuse versez 10 cl d’eau et porter à ébullition
• ajouter les moules faites les ouvrir sur feu vif 3 à 4 m
• Les retirer avec une écumoire et filtrer le jus de cuisson et le reverser dans la sauteuse essuyée. Ajouter l’huile , le vinaigre, les légumes, l’ail écrasé, l’oignon le bouquet garni et le curcuma biologique
• Laisser mijoter 10 min en fin de cuisson
• Retirer aussitôt du feu et verser dans un bocal après refroidissement fermer le bocal et placer 12 h au frigo.                                                                                                                                                                                                                                                                                         ” Dresser sur des cuillères de présentation se déguste frais ”