Recette ESCABÈCHE DE MOULES AUX PETITS LÉGUMES ET CURCUMA BIO
Ingrédients (6 personnes):
-2 kg de moules
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 1/2 poivron rouge
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni
-1 capsule de curcuma bio
-10 cl d’huile d’olive
-10 cl de vinaigre de cidre
-sel/poivre
Préparation:
- Brosser les moules, les rincer
- Couper les carottes en tout petits dés
- Émincer les oignons dans une sauteuse versez 10 cl d’eau et porter à ébullition
- ajouter les moules faites les ouvrir sur feu vif 3 à 4 m
- Les retirer avec une écumoire et filtrer le jus de cuisson et le reverser dans la sauteuse essuyée. Ajouter l’huile , le vinaigre, les légumes, l’ail écrasé, l’oignon le bouquet garni et le curcuma biologique
- Laisser mijoter 10 min en fin de cuisson
- Retirer aussitôt du feu et verser dans un bocal après refroidissement fermer le bocal et placer 12 h au frigo.
” Dresser sur des cuillères de présentation se déguste frais ”