Le curcuma bio antioxydant naturel puissant
Curcuma, l’épice antioxydante : Histoire et tradition,Utilisation dans l’alimentation et comme un colorant , Pharmacopée :
Histoire et Dénomination :
C’est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l’Asie, appelée « safran des Indes », son nom provient du sanskrit kunkuma, arabe كركم. Il est largement cultivé en Inde mais aussi, à un moindre degré, en Chine, à Taïwan, au Japon, en Birmanie, en Indonésie et en Afrique.
Utilisation dans l’alimentation et comme un colorant :
- Alimentation
On utilise le rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d’épices de la cuisine indienne, en particulier le curry mais aussi le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le colombo antillais, le ras-el-han out du Maghreb. Le curcuma est aussi largement utilisé dans les cuisines thaïe et cambodgienne .
- Colorant
Le curcuma était aussi largement utilisé comme teinture jaune orangé – pour le costume safran des sâdhus ou des moines bouddhistes par exemple – avant l’invention des teintures chimiques.
Il est à l’origine du colorant alimentaire jaune industriel E100 (curcumine).
Pharmacopée :
Le curcuma est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de peaux, Il est utilisé comme anti-inflammatoire par la médecine ayurvédique indienne.
Le cancer du côlon est statistiquement moins présent dans les aires où on le consomme régulièrement. Le principe actif du curcuma, la curcumine, est l’objet de recherches actives. C’est un agent de chimio prévention efficace des cancers colorectaux chez les rongeurs (essais cliniques chez des volontaires en cours).
La curcumine BIO peut également aider à stimuler les cellules du système immunitaire qui engloutissent les protéines du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer.
Le jus de curcuma obtenu à partir des rhizomes frais, conserve les Phytonutriments fixes (curcumine , turmérine,… ) et volatils (l’huile essentielle présente dans le jus de curcuma frais semble favoriser la biodisponibilité des curcumines dans l’organisme). La turmérine, autre composant de l’épice, semble également avoir des propriétés anti-oxydantes.
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