Recette Risotto et ses noix de Saint Jacques à la sauce au curcuma bio
Ingrédients :
1 oignon
450 g de riz à risotto
1.2 litre de bouillon de légumes
150 ml de vin blanc
3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
400 g environ de noix de Saint Jacques surgelées
huile d’olive,sel et poivre
Pour la sauce :
20 g de farine ,1 g curcuma bio , 400 ml de bouillon de légumes ,40 g de beurre ,100 ml de crème .
Préparation :
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Préparer d’abord la sauce.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Faire cuire puis
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Ajouter le bouillon chaud, la crème puis le curcuma biologique .
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Assaisonner. Faire cuire la sauce quelques minutes.
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Dans un autre casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Verser le riz puis le faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Puis ajouter le vin blanc, mélanger pour faire absorber le tout.
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Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Remuer constamment.
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Ajouter le parmesan.
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Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques avec un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre pendant 1 minute.
» Servir le riz avec les noix de Saint Jacques et arroser de sauce au curcuma »
» Un riz pour risotto est un riz rond «
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