Boutique Biologiquement.comRisotto et ses noix de Saint Jacques à la sauce au curcuma bio

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Recette Risotto et ses noix de Saint Jacques à la sauce au curcuma bio

Ingrédients (4 personnes):

1 oignon

450 g de riz à risotto

1.2 litre de bouillon de légumes

150 ml de vin blanc

3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé

400 g environ de noix de Saint Jacques surgelées

de l’huile d’olive

sel et poivre

pour la sauce :

20 g de farine

40 g de beurre

100 ml de crème du curcuma bio

400 ml de bouillon de légumes

Préparation:

Préparer d’abord la sauce.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Faire cuire puis ajouter le bouillon chaud, la crème puis le curcuma. Assaisonner. Faire cuire la sauce quelques minutes.
Réserver.

Dans un autre casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Verser le riz puis le faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Puis ajouter le vin blanc, mélanger pour faire absorber le tout.
Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Remuer constamment.
Ajouter le parmesan.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques avec un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre pendant 1 minute.
Servir le riz avec les noix de Saint Jacques et arroser de sauce au curcuma.

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