Spaghettis aux escargots ,radis rouge et au curcuma biologique
Si vous aimez le curcuma bio et frais et la cuisine à la légère ! Notre laboratoire Biologiquement vous propose une recette gourmande en 20 minutes
Ingrédient pour 4 personne :
• 280 gr. Spaghettis
• 1.2 kg d’escargots bouillis
• 1 botte de radis rouge
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 grains de poivre noir • 3 gousses d’ail
• 3 Feuilles de laurier • 1 persil • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de curcuma bio
Préparation
1- Prenez les escargots, placez-les dans un bol et couvrez-les d’eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel et laissez-les reposer pendant 15 minutes, pour que le sable se dépose au fond du récipient, égouttez et lavez plusieurs fois sous l’eau courante.
2 – Mettez au feu une grande casserole de 1500 cc d’eau et porter à ébullition, puis ajoutez 2 grains de poivre, 2 feuilles de laurier,le curcuma bio, 1 gousse d’ail, le jus d’un citron avec son écorce, quelques tiges de persil et un peu de gros sel, porter à ébullition une dizaine minutes, puis ajoutez les escargots et faites cuire pendant 3 minutes (commencez à compter le temps à partir du moment où l’eau est revenue à ébullition) ou jusqu’à ce que vous voyiez qu’ils commencent à produire une sorte de mousse blanche et deviennent roses.
3 – Égouttez les escargots et dès qu’ils sont légèrement refroidis, faites deux coupes latérales avec des ciseaux le long des côtés du corps, soulevez les coquilles avec vos doigts et retirez-les, en laissant la pulpe libre. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d’un mélange d’huile d’olive extra vierge, d’ail et de persil hachés et d’une pincée de poivre/curcuma bio. Ils peuvent être dégustés immédiatement, mais il vaut mieux les préparer la veille, les recouvrir d’un film transparent et les conserver au réfrigérateur .
4 – Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salée, égouttez et faite revenir dans la sauce avec un généreux filet de persil.
En apéritif, ils peuvent être servis seuls ou accompagnés d’autres types de poissons bouillis.
Présentation du plat
Placez les spaghettis au centre de l’assiette et décorez avec les escargots et des pointes de le radis rouge .
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