Boutique Biologiquement.comPâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

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Recette Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

Ingrédients

4 personnes
200 g brocolis
2 cuil à soupe d’huile d’olive vierge extra
200 g crevettes
380 g farfalle
1 petite ciboulette hache
1 piment rouge
8 g curcuma en poudre
1 verre d’eau de cuisson des pâtes
2 c.à soupe pignons noix de pin
Sel au gout
Poivre au gout
. Préparer le brocoli: le laver couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver.

Chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les crevettes et cuire 5 min, en brassant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles deviennent de couleur rosée. Réserver les crevettes avec le brocoli.

Faire cuire les pâtes. Entretemps, ajouter l’oignon dans la sauteuse et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que translucide, 3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma. Cuire min

Égoutter les pâtes, en réservant la quantité requise d’eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse ajouter l’eau de cuisson réservée Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. Réchauffer le tout à fond, 4 min, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les pâtes soient dorées.

Parsemer de noix de pin saler et poivrer au gout. Servir dans les assiettes chaudes.

Boutique Biologiquement.comSpaghetti con canocchie, radicchio trevigiano e curcuma

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Spaghetti con canocchie, radicchio trevigiano e curcuma

Ingredienti per 4 persone :
• 280 gr. di spaghetti
• Kg. 1.2 di canocchie
• 1 piccolo cespo di radicchio trevigiano tardivo
• 1 limone biologico
• 2 grani di pepe nero
• 3 spicchi d’aglio
• 3 foglie di alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• un pizzico di curcuma
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
Queste canocchie provengono da Caorle piccola localita’ balneare vicina a Venezia, mi sono state donate dalla mia sorellina Orietta ,appena pescate, un prodotto quindi a km. Zero.

Esecuzione: prendere le canocchie, sistemarle in una bacinella e coprirle con acqua, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e lasciarle riposare per 15 minuti, in modo che l’eventuale sabbia si depositi sul fondo del recipiente, trascorso questo periodo, scolatele e lavatele più volte sotto l’acqua corrente.

Questa che vi presento ora è la ricetta delle canocchie lesse, impiegate come antipasto:

mettere sul fuoco un capiente tegame con 1500 cc. di acqua e portatela a bollore, aggiungere poi 2 grani di pepe, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, il succo di un limone biologico con la sua buccia, qualche gambo di prezzemolo e poco sale grosso, lasciar bollire per una decina di minuti, poi aggiungere le canocchie e lasciarle cuocere per 3 minuti ( iniziate a contare il tempo da quando l’acqua avrà ripreso il bollore ) o sino a quando vedrete che cominciano a produrre una specie di schiuma bianca e diventano rosee.

Scolate le canocchie e appena sono leggermente raffreddate praticare due tagli laterali con le forbici lungo i lati del corpo, sollevare con le dita i gusci e sfilarli lasciando libera la polpa. Adagiatele su una pirofila ed irroratele con una miscela formata da olio extra vergine d’oliva, un trito di aglio e prezzemolo, e un pizzico di pepe . Possono essere gustate subito, ma è preferibile prepararle alla sera prima, coprirle con un film trasparente e riporle nel frigo, servirle quindi per il pranzo del giorno seguente, così acquistano maggior sapore.

Come antipasto possono essere servite da sole, oppure accompagnate ad altri tipi di pesce bolliti.

Una parte di queste canocchie le ho spolpate e le ho impiegate per fare un sugo veloce e molto saporito.

Esecuzione : porre sul fuoco un tegame con olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro, quando l’olio è caldo aggiungere il radicchio tritato ( tenere da parte alcune punte per la decorazione ) e la polpa delle canocchie, far cuocere per pochi minuti, perché il radicchio deve rimanere croccante, all’ultimo aggiungere un pizzico di curcuma , spezia che dona un bel colore giallo , ma che lascia inalterato il sapore degli altri ingredienti che compongono il piatto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare nel sugo con un’abbondante spruzzata di prezzemolo.

Presentazione del piatto: porre al centro del piatto gli spaghetti e decorare con due canocchie e delle punte di radicchio trevigiano.

Come vino ho abbinato a questi piatti a del Lison, ovvero il Tocai classico delle Venezie, è cambiato il nome, ma il prodotto rimane pur sempre lo stesso.

Boutique Biologiquement.comLinguines saumonées avec sa sauce crème fraiche curcuma

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Le curcuma bio antioxydant naturel puissant.

Pour 4 personnes

380 g de bavette
4 filet de saumon coupée en des
20 cl cas de crème fraiche
Curcuma – sel – huile d’olive vierge extra
Faites chauffer l’eau des pâtes salée, à côté de ça faites cuire les dés de saumon dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes..

Puis rajouter la crème et le curcuma et laissez encore quelques minutes en mélangeant bien. Salez, mélangez le tout.

Boutique Biologiquement.comDahl de lentilles roses ou un petit curry végétarien

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Je me souviens avec plein de gourmandises la première fois que j’ai goûté le dahl de lentilles roses de Sandjee du blog : Bollywood Kitchen. Un plat très simple et bon comme j’aime et en plus, il permet de se nourrir sainement sans que cela coûte un bras.

Ingrédients

250g de lentilles roses1 oignon 1 filet d’huile d’olive 1 à 2 cm de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 c à c de curcuma en poudre 1/2 c à c de cumin entier ou en poudre 1 capsule de cardamome 1 grosse tomate 1/2 citron.

Préparation

1 Comment je fais ? Faites revenir l’oignon haché à l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et les épices et laissez mijoter le tout. Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les. Ajoutez les lentilles aux oignons.
2 Ajoutez l’eau et assaisonnez le tout. Portez à ébullition et ajoutez la tomate en cubes. Laissez cuire une vingtaine de minutes à couvert. Vérifiez l’assaisonnement du dahl et ajoutez un trait de jus de citron.

Conseils

Conseils Servez le dahl chaud ou froid et accompagnez-le d’un riz basmati par exemple. La combinaison lentilles et riz est excellente au niveau diététique.

Boutique Biologiquement.comPUDDING AU RESTE DE CAKE SALE

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RECETTE PUDDING AU RESTE DE CAKE SALE

Ingrédients (6 personnes):

400 GR DE CAKE
4 OEUFS
250 ML DE LAIT
1 C à S DE PIGNONS DE PIN
1/2 C à C DE CURCUMA
SEL
POIVRE

Préparation:

que faire d’un reste de cake salé ?
1) le jeter ?
2) le re-servir et entendre râler toute la maisonnée ?
3) le recycler ? oui mais comment ?
l’idée m’est venue d’essayer de faire un pudding salé et il faut dire que le résultat à été payant

préchauffer le four 180°
émietter le cake et le mettre a gonfler dans le lait
battre les oeufs en omelette et les ajouter à au mélange cake , lait
saler , poivrer , ajouter le curcuma et les pignons de pin
verser dans un moule a manqué beurré
enfourner pour environ 30mn
j’ai fait ce pudding avec un reste de cake salé au brocolis ( recette Rose Bakery )

Boutique Biologiquement.comSamoussas

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recette samoussas

Ingrédients (1 personne):

3-4 feuilles de brick
1 oignon
1 tomate
1/2 poivron
1 piment vert
2 c à soupe de feuilles de coriandre
1 petite c à soupe de coriandre en poudre
1 gousse d’ail
250 gr de viande hachée (boeuf pour moi)
1/2 c à café de chili en poudre
1/2 c à café de curcuma
1/2 c à café de garam massala
2 c à soupe de jus de citron

Préparation:

Emincer finement l’oignon, la tomate, le piment , la coriandre. Ecraser l’ail. Dans une casserole avec un peu d’huile, faites revenir les oignons et l’ail pendant 7 minutes, puis ajouter les piments faire et continuer de cuire pendant 2-3 minutes.
Faites dorer ensuite la viande hachée. Ajouter la tomate, la coriandre, le chili, le curcuma et le garam massala. Saler et laisser doucement mijoter pendant 15-20 minutes. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron.
Remuer puis laisser refroidir.

Pour le pliage et le remplissage des samoussas je vous conseille d’aller voir là ! C’est mieux expliqué que ce que moi je pourrais faire.

Boutique Biologiquement.comCari de saucisses curcuma bio

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RECETTE Cari de saucisses curcuma bio

Ingrédients (4 personnes):

2 c. à s. d’huile
2 c. à c. de curcuma bio
4 saucisses de Toulouse (fumées ou non
selon votre goût
2 gros oignons
1 c. à s. d’herbes de Provence
2 feuilles de laurier
1 brin de thym
1 petite boîte de tomates pelées coupées en petits morceaux
1/2 brique de coulis de tomates
2 poivrons verts
2 gousses d’ail
1 c. à c. de gros sel
1 c. à c. de mélange 4 ou 5 poivres en grains
1 morceau de racine de gingembre de 3 cm environ

Préparation:

Pilez ensemble dans un mortier les gousses d’ail épluchées, le gingembre (épluché aussi), le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte. A défaut de mortier vous pouvez utiliser un mini-hachoir.
Coupez les saucisses de Toulouse en 4 tronçons. Mettez-les à bien dorer de tous les côtés dans une sauteuse avec 1 c. à s. d’huile bien chaude. Ensuite, réservez les saucisses et jetez l’excédent de graisse.

Emincez les oignons, mettez-les à feu vif dans la sauteuse à la place des saucisses avec l’autre cuillerée d’huile. Dès que les oignons sont dorés, saupoudrez du curcuma, laissez grésiller légèrement, pour développer leur arôme. Mais attention à ne pas faire brûler! Ajoutez le mélange ail-gingembre-sel-poivre, remuez 2-3 mn, puis la tomate, le coulis, mélangez bien et laisser l’eau s’évaporer sans cesser de tourner.

Lorsque le mélange devient pâteux, ajoutez de l’eau et laissez-là de nouveau s’évaporer et tournant. Cette phase est assez longue, et plus vous la renouvelez, meilleur sera le résultat.
Donc: mettre de l’eau, tourner, laisser sêcher, remettre de l’eau, etc., jusqu’à avoir mis environ 1/2 litre d’eau et obtenu la consistance d’une sauce onctueuse, appétissante et odorante.
Remettez alors les saucisses, ajoutez les herbes de Provence, le thym, le laurier baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
Ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez mijoter encore 15 mn.

Boutique Biologiquement.comPÂTE FROLLA ÉPICÉE (cannelle et curcuma) POUR BISCUITS ET FOND DE TARTE

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RECETTE PÂTE FROLLA ÉPICÉE (cannelle et curcuma) POUR BISCUITS ET FOND DE TARTE

Ingrédients (1 personne):

300 gr farine à pâtisserie
30 gr fécule de pdt
45 gr amandes en poudre
140 gr sucre glace
55 gr œufs (1 œuf)
160 gr beurre froid
1 gr curcuma en poudre
1 gr cannelle en poudre
10 à 15 gr eau très froide (si nécessaire)

Préparation:

Verser tous les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger puis ajouter les œufs et les incorporer.

Ajouter enfin le beurre très froid émietté et l’incorporer soigneusement mais rapidement.

Malaxer le moins possible pour obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau très froide et malaxer jusqu’à la faire absorber complètement.

Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo 30 minutes avant de l’utiliser.

Boutique Biologiquement.comBISCUITS AUX DEUX SESAMES & CURCUMA

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Recette BISCUITS AUX DEUX SESAMES & CURCUMA

Ingrédients (8 personnes):

Pour une vingtaine de biscuits :

– 200 g de farine de blé complète

– 50 g de graines de sésame blond

– 50 g de graines de sésame noir

– 2 cuillères à soupe de miel

– 1 cuillère à café de curcuma

– 3 cuillères à soupe d’huile végétale

– QS d’eau

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélanger, la farine avec les graines de sésame et le curcuma. Ajouter le miel, l’huile et de l’eau, jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.
Etaler la pâte puis découper des biscuits à l’emporte pièces. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 30 minutes.

Boutique Biologiquement.comInfusion crémeuse au curcuma

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Préparation Infusion crémeuse au curcuma

Ingrédients (1 personne):

1/4 de litre de lait de coco ou de lait d’amandes, 1/2 c. à café de curcuma, 1 tranche de racine de gingembre fraîche de 1 cm d’épaisseur, hachée finement, une bonne pincée de poivre,1 c. à café de miel, 1 bonne pincée de cannelle

Préparation:

Faire chauffer le lait à feu doux.
Dans une grande tasse, mélanger les autres ingrédients.
Ajouter un peu de lait chaud pour y dissoudre les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le reste du lait et bien mélanger. Enlever éventuellement le gingembre en passant dans une passoire fine.
Boire bien chaud. Etrangement, c’est délicieux!

(Ne pas omettre le poivre, dont le goût se sent à peine, mais qui a pour fonction de faire dégager les propriétés du curcuma. On peut utiliser du lait de vache, mais pas écrémé, car la présence de graisse est nécessaire aussi. Cette boisson chaude est excellente en cas de rhume, maux de gorge etc… et le curcuma, consommé régulièrement, protège contre les rhumatismes et le cancer).