RECETTE Velouté de Carottes au Curcuma bio et Saint-Jacques
Ingrédients (6 personnes):
– 12 carottes
– 6 noix de St Jacques
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 litre de bouillon de légumes
– 50 cl d’eau
– 1 cuillère à café de curcuma
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre
Préparation:
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre, et laisser revenir les rondelles de carottes quelques minutes, avant d’ajouter le curcuma, l’eau et le bouillon. Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
Mixer les carottes en velouté assez épais, puis ajouter la crème, le sel et le poivre. Réserver au chaud.
Faire griller rapidement les noix de St Jacques sur les deux faces.
Répartir le velouté dans des assiettes creuses et déposer les St Jacques par dessus.
Servir aussitôt.
